Receta de las torrijas de la señora Concha:
Ingredientes para 4 personas:
- Una barra de pan de torrijas
- Casi un litro de leche entera o semi
- 400g de azúcar
- Medio bote de canela molida
- Medio litro de aceite de girasol
- 3 huevos
Preparación:
Cortar el pan de torrijas en rodajas de 2cm de grosor aproximadamente y, a ser posible, en rodajas diagonales para que las torrijas queden más largas y grandes.
Poner a calentar casi un litro de leche y cuando esté caliente, se vierte poco a poco unos 150g de azúcar y se remueve bien. Es importante echar el azúcar con la leche ya caliente para que se disuelva bien y no se quede pegado en el fondo del cazo. Retirar del fuego.
Disponer las rodajas de torrijas en una bandeja grande (como por ejemplo la del horno) y verter la leche sobre el pan poco a poco para que se vayan empapando. En lugar de verter toda la leche, dejar reposar las torrijas unos 10 minutos y que vayan absorbiendo la leche.
Es muy importante que las torrijas queden blanditas por todos los sitios. Para conseguirlo, lo mejor es darles la vuelta a las torrijas para que se empapen uniformemente y echarles más leche por donde se note que estén aún secas.
Preparar en un plato sopero medio bote de canela y 350g de azúcar, aproximadamente y mezclar ambos condimentos hasta que el color sea homogéneo.
En un bol grande, batir tres huevos.
En la sartén preparar el aceite de girasol: tiene que tener un dedo de altura aproximadamente. Poner a calentar la sartén a fuego fuerte.
Vamos sacando las torrijas de la leche y empapandolas en el huevo.
Con el aceite caliente las freímos y en cuanto comienzan a dorarse las sacamos con la espumadera escurriendo bien para dejarlas en un platito cercano.
Cuando hemos realizado esta operación con todas las torrijas, pasamos a rebozarlas con canela y azúcar. Éste es el momento preferido de los niños: ¡ojito! que igual queman un poco…
Se rebozan por ambos lados con la mezcla de azúcar y canela que tenemos en nuestro plato sopero y se colocan en la fuente en la que las vayamos a presentar.
Cuando hemos realizado esta operación con todas las torrijas, pasamos a rebozarlas con canela y azúcar. Éste es el momento preferido de los niños: ¡ojito! que igual queman un poco…
Se rebozan por ambos lados con la mezcla de azúcar y canela que tenemos en nuestro plato sopero y se colocan en la fuente en la que las vayamos a presentar.
En cuanto se enfríen un poco se pueden comer, pero el momento cúlmen les llega cuando, pasadas unas horas, comienza a formarse un almíbar con la leche, canela y azúcar en el fondo…
Buen provecho.
